Nha Trang là vùng đất nổi tiếng với rất nhiều món đặc sản, một trong những món đặc sản mà ngày xưa được dành riêng cho vua chúa đó chính là Yến Sào. Vậy mua yến sào ở đâu chất lượng? Kinh nghiệm mua yến sào Nha Trang như thế nào? Mời các bạn tham khảo bài viết sau đây nhé!
Nguồn gốc Yến Sào ở Đảo Yến – Hòn Nội – Khánh Hoà
Theo Tiến sĩ Nguyễn Quang Phách – nhà yến học đầu tiên của Việt Nam: “Danh xưng yến sào Khánh Hòa là tổ yến vua (King nest) không phải do người Việt Nam tự phong mà là sự tấn phong của những người sành ăn yến trên thế giới. Khi ăn chén chè yến sào Khánh Hòa, bạn sẽ cảm nhận thấy một mùi vị thơm ngon đặc trưng rất khó diễn tả mà không tổ yến nơi nào có được”
Tổ Yến Khánh Hoà có xuất xứ từ phân loài yến đặc hữu Aerodramus Fuciphagus Germani Hoang dã sinh sống ở vùng biển duyên hải Việt Nam và tập trung ở vùng biển đảo Khánh Hoà.
Cùng với đặc thù địa lý, khí hậu, thành phần khoáng chất trên những vách đá cheo leo hiểm trở, hang động đá vôi trên những hòn đảo Yến, Đông Tằm, Hòn Nội đã mang đến những tổ yến tươi, yến huyết giàu nguyên tố đa vi lượng. Có thể nói, sự kết tinh của biển trời và non nước đã tạo nên hương vị đặc biệt của yến sào đảo thiên nhiên Khánh Hòa.
Phân biệt theo màu sắc:
Tổ yến nuôi và tổ yến tự nhiên về cơ bản không có sự khác nhau. Bởi gọi là “nuôi” nhưng mọi hoạt động kiếm ăn, xây tổ của chim là hoàn toàn tự nhiên.
Tuy nhiên, theo người dân địa phương, người đi buôn lành nghề sẽ phân biệt dựa vào chất lượng nguồn thức ăn. Chim tự nhiên làm tổ ngoài đảo sẽ có nguồn thức ăn phong phú hơn. Chim làm tổ sâu trong đất liền thì nguồn thức ăn hạn chế, đôi khi lại là bãi rác ven biển.
Về màu sắc, tổ yến có thân dày và tròn, màu vàng đục hoặc xám tro. Khi mơi thu hoạch thì tổ còn chưa làm sạch lông. Tổ yến dởm thường có màu trắng (thành phần mũ trôm, rau câu, bột sắn kết hợp keo Agenat)
Kiểm tra tổ yến dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời
Nếu bạn đã từng đến thăm một nhà yến, chắc chắn sẽ thấy hình ảnh những người thợ ngồi phân loại tổ yến dưới ánh đèn. Ánh sáng chính là “chìa khóa”.
Tổ yến thật trong mờ, ánh sáng khó xuyên qua. Trong khi tổ dởm có màu vàng đục và phản chiếu ánh sáng.
Cân đo trọng lượng
Tổ yến thật thành phần tiết ra từ chim yến nên trọng lượng nhẹ từ 3,5 gr đến 12 gr. Bởi một con chim yến bé nhỏ không thể tiết ra một cái tổ “quá sức” với nó. Đồ dởm nặng hơn bởi được pha quá nhiều tạp chất.
Kiểm tra bằng mùi
Tổ yến thật có mùi tanh của tự nhiên, mùi giống lòng trắng trứng gà. Ngược lại, tổ yến giả có mùi keo, mùi hăng khét.
Kiểm tra bằng cách ngâm vào nước
Thường nhiều người sẽ khuyên bạn sử dụng cách này. Tuy nhiên, giá vé Vinpearl cho rằng nó rất khó thực hiện. Bởi chẳng có đơn vị bán hàng nào sẵn lòng cho bạn làm thế với một sản phẩm “đắt giá”. Ngoại trừ, điều kiện ràng buộc thử là phải mua hoặc thử một đằng, bán một nẻo. Dù vậy, bạn vẫn nên nắm phòng khi cần sử dụng.
Cho tổ yến vào nước để kiểm tra độ nở. Tổ yến thật sẽ nở ra bằng 2 lần ban đầu trong khi tổ giả với các loại keo thì chỉ giãn nở chút ít. Cũng có khi tổ giả sẽ chuyển cả màu sắc khi cho vào nước.
Mua tại các cửa hàng uy tín và có nhà yến
Với việc lựa chọn sản phẩm cũng rất cần thiết. Khi mua yến, nơi bán uy tín sẽ tư vấn cho bạn một số vấn đề sau:
+ Tổ yến nguyên thì chất lượng đảm bảo 100%, được lấy từ nhà yến
+ Các sản phẩm (chế phẩm) đã qua bào chế từ tổ yến sẽ tùy giá cả để có chất lượng tương xứng. Loại đắt làm từ yến nguyên 100%, loại rẻ hơn thì có pha thêm thành phần khác. (nước yến..)
+ Các loại tổ yến có màu khác nhau cũng cho giá khác nhau. Trong đó, đắt nhất là yến huyết, có màu đỏ tươi (dạng sợi), yến hồng, yến quan rồi mới đến loại 2: yến thiên, yến địa..
+ Chọn mua tại các cửa hàng uy tín và kiểm tra cẩn thận bởi giá trị yến huyết chênh hàng thương tính theo tiền triệu. Các cơ sở kém uy tín cũng có thể nhuộm màu bán kiếm lời.
Trên đây là bài viết chia sẻ Kinh nghiệm mua yến sào Nha Trang mong các bạn có một chút thông tin mua được sản phẩm chất lượng, tránh việc treo đầu dê, bán thịt chó!